Салат с тунцом и стручковой фасолью

Состав 

200 г консервированного тунца 
200 г стручковой фасоли 
8-10 перепелиных яиц 
зелень по вкусу 
соль 
перец 
растительное масло 

Рецепт приготовления 
Фасоль опустить в горячую воду, варить 10 минут. 
Зелень мелко покрошить. 
Перепелиные яйца разрезать на 2 части. 
Смешать фасоль, тунец, зелень. Немного посолить, поперчить. 
Заправить растительным маслом. 
При подаче украсить половинками перепелиных яиц и зеленью. 
100 гр такого салатика содержат: 
100 ккал 
белки – 12,8 гр 
жиры – 4,5 гр 
углеводы - 1,9 гр

Равиоли ( с томатами и моцареллой

Ингредиенты

Для теста: 
Мука- 3 стакана
Сливочное масло (маргарин) - 200 грамм
Сухие дрожжи - 7 грамм
Вода+Молоко+Яйцо - стакан смеси
Сахар - 3 чайн.ложки
Соль - 1 чайн.ложка

Для начинки:
Томаты - четыре штуки
Моцарелла - 100 грамм
Яичные желтки - две штуки
Соль, перец - 1 щепотка
Базилик - 1 пучок (или ст.ложка сушеного)

Способ Приготовления

В трети стакана воды разведем дрожжи и сахар.
Муку просеем, смешаем с солью и оставшимся сахаром. добавим в муку натертое на терке холодное масло.
В дрожжевую воду взобьем яйцо и дольем молока, чтобы получился ровно стакан смеси.
вольем смесь в муку и замесим тесто. Готовое тесто поставим в холодильник на полтора часа.
После достанем его и тонко раскатаем. разрежем на квадратики примерно 15 на 15 см.
В центр каждого кусочка теста укладывается 2 дольки томата (предварительно посолим и поперчим), кусочек моцареллы и листик базилика. Формируется конвертик. Каждый из полученных конвертиков смажем яичными желтками.
выстелим противень бумагой для запекания. выложим конвертики и поставим в разогретую до 200 духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!

Тартар из лосося

Лосось — 500 г
Каперсы маринованные — 1 ст.л.
Шалот — 3 головки
Шнитт-лук — 1 пучок
Молотый черный перец
Лимонный сок
Соевый соус
Оливковое масло

Способ приготовления.
Мелким кубиком режем лосось, очень мелко режем лук шалот и шнитт(лук) , каперсы.
перемешиваем все ингредиенты, добавляем соевый соус, оливковое масло, взбрызгиваем соком лайма или лимона, перчим.
Аккуратно перемешиваем, и ставим в холодильник минимум на 30, что бы рыба пропиталась вкусами.
После просто выкладываем на тарелку через гастрономическое кольцо, сверху можно положить рукколу, или любой другой салат. Можно также поджарить одно перепелиное яйцо и положить сверху.
Приятного аппетита

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КОМИЛЬФО

ИНГРЕДИЕНТЫ, г

Картофель — 70
Морковь — 50
Яйцо — 50
Филе куриное — 80
Соль морская — по вкусу
Перец черный горошком — по вкусу
Молоко 3,2% — 50
Семена горчицы — 1
Масло растительное — 20
Масло льняное — 5
Огурцы свежие — 50
Горошек зеленый свежий — 30
Мини кукуруза — 30
Мини перец — 10
Соус прованский — 60

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ 

Петрушка листовая — 2
Укроп — 2
Смесь сухих цветов — 2

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

• Картофель запечь в кожуре, остудить и очистить.
• Морковь отварить и очистить.
• Яйцо отварить 4—5 минут, остудить и очистить.
• Куриное филе посолить, поперчить, замариновать в молоке 2—3 часа с семенами горчицы. Промокнуть бумажным полотенцем, сбрызнуть растительным и льняным маслом, запекать 10—12 минут. Остудить и нарезать на сегменты.
• Все ингредиенты нарезать и по очереди выложить на тарелку. • Через диспенсер нанести на салат соус.
• Украсить веточками петрушки, укропа и сухими цветами.

YNHREDYENTЫ g 

Potatoes - 70 
Carrot - 50 
Egg - 50 
Fyle kurynoe - 80 
Sol morskaya - to taste 
Perez Black pepper - to taste 
Milk 3.2% - 50 
Seeds horchytsы - 1 
Oil rastytelnoe - 20 
Oil lnyanoe - 5 
Ohurtsы FRESH - 50 
Horoshek Green svezhyy - 30 
Mini Corn - 30 
Mini Pepper - 10 
Provanskyy Sauce - 60 

FOR UKRASHENYYA 

Parsley lystovaya - 2 
Dill - 2 
Mixture of dried flowers - 2 

PRYHOTOVLENYYA TECHNOLOGY AND DISHES clearance 

• Bake potatoes in kozhure, cool and Clear. 
• otvaryt carrot and Clear. 
• Egg otvaryt 4-5 Minutes, cool and Clear. 
• Kurynoe fyle salt, pepper, milk zamarynovat in 2-3 hours with Semen horchytsы. Bumazhnыm towel blot, sbrыznut rastytelnыm and lnyanыm oil zapekat 10-12 minutes. Cool and narezat on sehmentы. 
• All ynhredyentы narezat and on queue vыlozhyt on tarelku. • A dispenser to put on the salad dressing. 

• Ukrasyt vetochkamy parsley, dill and dry color.

ВЕКОЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ СО ШПИНАТОМ И СМОРЧКАМИ от шеф-повара Виктор Тимчишин (Украина)

ИНГРЕДИЕНТЫ, г 

Тесто на вареники со свекольным соком — 120 
Лук репчатый — 20 
Сморчки — 50 
Шпинат — 80 
Желток яичный — 1 шт. 
Соль — по вкусу 
Сок свекольный — 180  
Сметана — 40 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА 

• В классическое тесто для вареников ввести часть свекольного сока. 
• Лук пассеровать с измельченными сморчками, добавить мелко рубленый шпинат и припустить 2-3 минуты.  
• Откинуть на дуршлаг, для того чтобы убрать лишнюю влагу. 
• Добавить яичный желток, посолить. 
• Из теста и начинки слепить вареники весом 15-20 г каждый. 
• Подготовленные вареники опустить в кипящую воду с добавлением свекольного сока и варить до готовности (2-3 минуты). 
• Отпускать вареники со сметаной, оформив сморчками и свекольным крессом.

Як готувати овощі гриль

З усіх видів продуктів, які сьогодні можна побачити на обідньому столі, овочі в плані користі і важливості цінуються найбільше. Це не дивно, адже в овочах міститься величезна кількість вітамінів та поживних речовин, корисних мікроелементів і цінних сполук. Причому, кожен вид овочів має своїми корисними властивостями, несхожими на властивості інших овочів. Таким чином, важливо вживати в їжу не тільки якісь певні види овочів, але буквально все, що можна знайти в продажу. Існує величезний список рецептів приготування овочів, але одним з найцікавіших, мабуть, є рецепт овочі гриль. 

Гриль з овочів зазвичай роблять в літній час, коли їх легко купити у великих кількостях. Овочі гриль люди беруть із собою на дачі або просто на природу. У зимовий час це блюдо готують значно рідше, але навіть в холодні дні можна дозволити собі іноді поласувати корисними і смачними рослинними продуктами. Саме в зимовий період організму людини часто бракує всіх поживних речовин і вітамінів, які в надлишку містяться в овочах. Гриль з овочів зможе заповнити брак вітамінів узимку, щоб зміцнити імунітет. Якщо ще додати в гриль з овочів часниковий соус, то можна створити прекрасну профілактику вірусних захворювань. 

Гриль з овочів - це краще блюдо, яке тільки можна приготувати з овочів, зберігши в них якомога більше вітамінів. Це блюдо може бути як основним - наприклад, на пікніку, а може доповненням до м'ясних або макаронними виробами

Как приготовить идеальный бисквит

Ингредиенты:

яйца – 6 шт
сахар 220 г
мука – 130 г
ванильный сахар – 1 пакет

Способ приготовления:

Предварительно охлажденные яйца разделяем на желтки и белки в две глубокие емкости.
Взбиваем белки 30 секунд до увеличения в объеме в 2-3 раза, после чего порциями добавляем сахар не прекращая взбивать. К белкам идет половина сахара – 110 г. Взбивание на высоких оборотах миксера продолжается до тех пор, пока при переворачивании емкости — белки не будут оставаться неподвижными.
В желтки высыпаем оставшуюся половину сахара и пакет ванильного сахара, взбиваем добела, сахар должен раствориться.
1/3 белковой массы добавляем в желтковую и аккуратно перемешиваем путем переворачивания слоев с нижнего наверх.
В желтково-белковую массу просеиваем муку и перемешиваем.
В оставшуюся белковую массу выкладываем получившееся тесто и снова перемешиваем тем же способом (переворачиваем слои). Такой метод позволяет максимально сохранить воздушность белков.
Выкладываем в форму (сковороду) и выпекаем 30-35 минут при 180С. Будет лучше, если дно формы застелить пергаментной бумагой. Первые 25 минут не рекомендуется открывать духовку.

К этому бисквиту подойдет любой крем или варенье, полученный корж можно будет разделить на 2 или 3 коржа, кому как понравиться.