Утка – популярная птица в китайской кухне. Она не такая мясистая как курица, но у утиного мяса более интенсивный вкус. Мясо диких уток богато белком и полезными веществами. В этом рецепте, Гордон Рамзи готовит утку на слабом огне, со специями и подаёт её с лёгким огуречным салатом на гарнир и соусом из чёрных бобов.
Ингредиенты:Утка – 1 тушка
Чеснок – 1 головка
Зелёный лук – 3 – 4 пера
Корень имбиря – 10см
Бадьян – 3 шт.
Смесь специй – 1 ст.л.
Соус:Чеснок – 1 зубчик
Чёрный бобы – 1 ст.л.
Соевый соус – 1ст.л.
Мёд – 1 ст.л.
Рисовый уксус – 1 ст.л.
Салат:Хосин – 1 ст.л.
Рисовый уксус – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Кунжутное масло – 1 ч.л.
Корень имбиря – 1 ст.л.
Лук зелёный – 2 пера
Огурец свежий – 1 шт.
Латук – 1 кочан
1. Приправьте утку изнутри солью и перцем. Поместите внутрь тушки, перья зелёного лука, чеснок, бадьян, корень имбиря, нарезанный пятаками.
Тщательно натрите утку специями и уберите в духовку на 3,5 часа, при температуре 160 градусов.
2. Для соуса к утке, тонко нарежьте зубчик чеснока и обжарьте на оливковом масле. Добавьте столовую ложку пюре из чёрных бобов, мёд, рисовый уксус и соевый соус. Доведите до кипения и снимите с плиты.
3. Приготовление огуречного салата, начнём с его заправки. Для этого, смешайте соус «Хосин», столько же рисового уксуса и соевого соуса. Немного кунжутного масла и для яркого акцента, тёртый корень имбиря.
4. В заправку добавьте нарезанный тонкой соломкой свежий зелёный лук, ленты из огурца и крупные листья хрустящего салата латук. Хорошо перемешайте все компоненты с заправкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий