Как сделать Новогоднею Елку с овощей

Первое что нам нужно взять огурец и порезать его кружками 

1. Потом взять разрезать яблуко и слелать основание как на картинке 
   
2. Вылаживаем кружки спиралью
   
3. Вот так получиться , чтобы получить снег отварить яйцо и трем на терке
   
4. Украшаем  петрушкой и болгарським перцем 

Оцінка пекучості перців

Всі знають, що перець – пекучий на смак, та знали ви, що перці мають свою шкалу пекучості?

Вимірювання пекучості перців

Перець вимірюють в одиницях шкали Сковілла.  Підрахунок починається з нуля – це стандартний болгарський перець. А закінчується 1,000,000 одиниць Сковілла – єдиний перець, що має таку пекучість – індійський різновид чилі «Bhut Jolokia», «перець-привид». Він настільки сильний, що індійська міліція почала поміщати його в гранати для іммобілізації натовпу і боротьби з терористами. Саме співвідношення пекучості визначається залежно від рівня, на якому перець можна спробувати. При нулі ви не відчуєте пекучості, а при 1,000,000, мабуть, і спробувати не зможете.

Хімічні речовини, що викликають цю пекучість, як правило, відомі як капсаїцин. Доктор Уілбур Сковілл назвав метод вимірювання на свою честь після масштабних експериментів в 1912 році. Він визначив початкову основу шляхом тестування всіх перців, які зміг знайти, на п’яти смакових піддослідних. Високі результати були їм не до вподоби.

Как приготовить Золотую Рыбку (Скумбрия)

Сегодня я вам расскажу очень интересный рецепт на основе шелухи от цибули.

Как выбрать оборудование для ресторана

Решая открыть свой собственный ресторан, особое внимание стоит уделить выбору оборудования. Решить этот вопрос достаточно сложно. Для того, чтобы правильно выбрать необходимое оборудование нужно знать какие именно блюда будут тут готовиться, а так же рассчитать количество мест.
юбой ресторан нуждается в нескольких видах оборудования. Это тепловое оборудование, электромеханическое и холодильное. Естественно, к тепловому оборудованию относятся плиты. Без плиты не может существовать ни один ресторан. Для того чтобы плита удовлетворяла всем требованиям, необходимо обратить внимание на материал, из которого она изготовлена. Лучшим материалом является нержавеющая сталь, именно этот материал обеспечивает длительный срок эксплуатации, имея при этом привлекательный внешний вид и современный дизайн, что так же немаловажно в ресторанном бизнесе. Ресторанные плиты должны достаточно быстро нагреваться до нужной температуры, а жарочные шкафы должны быть отделены друг от друга теплоизоляцией.

К электромеханическому ресторанному оборудованию относятся мясорубки, электротерки и комбайны. В этом случае все ножи должны быть выполнены из нержавеющей стали. Все прочие поверхности, соприкасающиеся с едой, должны быть выполнены из безопасного для здоровья материала, ведь в ресторанном деле главное – безопасность. Так же стоит обратить внимание на мощность такой техники, так как она должна быть предназначена для большого объема и непрекращающейся работы.

Так же особо тщательно стоит подойти к выбору холодильной техники. Как уже понятно из названия к этому разделу относятся различные холодильники и морозильные камеры. Стенки холодильников и камер так же могут быть выполнены из нержавеющей стали. Объемы холодильных и морозильных камер зависят от размеров ресторана и объемов запасов пищи. холодильник пожалуй, это самое важное что должно быть на кухне, ведь именно от него напрямую зависит свежесть продуктов.

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик мелко нарезаем (для тех, кто вовсе не любит острых блюд, можно заменить острый перец паприкой), арахис очищаем от шелухи, огурец и болгарский перчик нарезаем крупными кубиками по 2-3 см.
3. Когда мясо замариновалось и все ингредиенты готовы, глубокую сковороду разогреваем на среднем огне, вливаем масло и ждём, пока раскалится. Затем в разогретое масло бросаем чеснок, имбирь, острый перчик и быстро помешиваем, чтобы он не подгорел.
4. Потом на сковородку выкладываем мясо и жарим, пока не подрумянится, после чего добавляем болгарский перчик, огурец,арахис и тушим на медленном огне, пока перец не станет мягким.
5. После чего в оставшийся соус добавляем 1 ч. ложку крахмала, тщательно перемешиваем и вливаем в наше блюдо. На медленном огне продолжаем жарить до тех пор, пока соус не загустеет.
Подавать эту вкуснятину лучше горячей вместе с рисом или лапшой на гарнир.

Приятного аппетита!

Салат с курицей, перцем и морковью

Ингредиенты:
 
Куриное филе — 100 г 
Морковь — 100 г 
Перец сладкий — 100 г 
Чеснок — 1 зубчик 
Растительное масло — 2 ст. л. 
Сметана — 2 ст. л. 
Соль — 1 щепотка 
Тимьян — по вкусу

Приготовление: 

1. Занимаемся ингредиентами: морковь нарезаем соломкой (можно натереть на крупной терке), перец нарезаем тонкими ломтиками. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, как на фото.2. В сковороде разогреваем масло, кладем туда нашу курицу. Обжариваем 3–4 минуты со всех сторон. Курица должна получиться полностью готовой и слегка поджаристой — так вкуснее.3. Смешиваем курицу с нарезанными овощами и выдавленным чесночком. Заправляем сметаной, солим и по вкусу добавляем тимьян. Готово!

Оригинальная макаронная пицца

Ингредиенты

• - 3-4 яйца
• - 1 стакан сливок
• - 150 гр сыра
• - соль, перец
• - спагетти
• - 3-4 филе курицы
• - 4-6 маринованных огурца
• - 3-4 помидора
• - майонез

Процесс приготовления

1. Взбиваем 3-4 яйца со стаканом сливок и 150 гр тёртого сыра. Солим и перчим. 2. Берём пачку отваренных спагетти и перемешиваем их с яичной массой. 3. Выкладываем в смазанную форму. 4. На них кладем смесь из сырой курочки (3-4 филе) и маринованных огурцов (4-6 шт). Солим и перчим. 5. Потом помидоры (3-4) кружочками и сеточку из майонеза. 6. Последний слой - тёртый сыр. 7. А теперь в духовку на 200 градусов пока сыр не станет румяно-золотистым!

Овсяное печенье с творогом, яблоком и бананом

Ингредиенты: 

1 стакан овсяных хлопьев 
2 банана 
100 грамм творога 
Половина зеленого яблока 
Щепотка ванильного сахара и разрыхлителя теста. 
Все ингредиенты перемешиваем, выкладываем на пергамент и запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. 
Очень вкусно и полезно! 

Приятного аппетита!

Салат с тунцом и стручковой фасолью

Состав 

200 г консервированного тунца 
200 г стручковой фасоли 
8-10 перепелиных яиц 
зелень по вкусу 
соль 
перец 
растительное масло 

Рецепт приготовления 
Фасоль опустить в горячую воду, варить 10 минут. 
Зелень мелко покрошить. 
Перепелиные яйца разрезать на 2 части. 
Смешать фасоль, тунец, зелень. Немного посолить, поперчить. 
Заправить растительным маслом. 
При подаче украсить половинками перепелиных яиц и зеленью. 
100 гр такого салатика содержат: 
100 ккал 
белки – 12,8 гр 
жиры – 4,5 гр 
углеводы - 1,9 гр

Равиоли ( с томатами и моцареллой

Ингредиенты

Для теста: 
Мука- 3 стакана
Сливочное масло (маргарин) - 200 грамм
Сухие дрожжи - 7 грамм
Вода+Молоко+Яйцо - стакан смеси
Сахар - 3 чайн.ложки
Соль - 1 чайн.ложка

Для начинки:
Томаты - четыре штуки
Моцарелла - 100 грамм
Яичные желтки - две штуки
Соль, перец - 1 щепотка
Базилик - 1 пучок (или ст.ложка сушеного)

Способ Приготовления

В трети стакана воды разведем дрожжи и сахар.
Муку просеем, смешаем с солью и оставшимся сахаром. добавим в муку натертое на терке холодное масло.
В дрожжевую воду взобьем яйцо и дольем молока, чтобы получился ровно стакан смеси.
вольем смесь в муку и замесим тесто. Готовое тесто поставим в холодильник на полтора часа.
После достанем его и тонко раскатаем. разрежем на квадратики примерно 15 на 15 см.
В центр каждого кусочка теста укладывается 2 дольки томата (предварительно посолим и поперчим), кусочек моцареллы и листик базилика. Формируется конвертик. Каждый из полученных конвертиков смажем яичными желтками.
выстелим противень бумагой для запекания. выложим конвертики и поставим в разогретую до 200 духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!

Тартар из лосося

Лосось — 500 г
Каперсы маринованные — 1 ст.л.
Шалот — 3 головки
Шнитт-лук — 1 пучок
Молотый черный перец
Лимонный сок
Соевый соус
Оливковое масло

Способ приготовления.
Мелким кубиком режем лосось, очень мелко режем лук шалот и шнитт(лук) , каперсы.
перемешиваем все ингредиенты, добавляем соевый соус, оливковое масло, взбрызгиваем соком лайма или лимона, перчим.
Аккуратно перемешиваем, и ставим в холодильник минимум на 30, что бы рыба пропиталась вкусами.
После просто выкладываем на тарелку через гастрономическое кольцо, сверху можно положить рукколу, или любой другой салат. Можно также поджарить одно перепелиное яйцо и положить сверху.
Приятного аппетита

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КОМИЛЬФО

ИНГРЕДИЕНТЫ, г

Картофель — 70
Морковь — 50
Яйцо — 50
Филе куриное — 80
Соль морская — по вкусу
Перец черный горошком — по вкусу
Молоко 3,2% — 50
Семена горчицы — 1
Масло растительное — 20
Масло льняное — 5
Огурцы свежие — 50
Горошек зеленый свежий — 30
Мини кукуруза — 30
Мини перец — 10
Соус прованский — 60

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ 

Петрушка листовая — 2
Укроп — 2
Смесь сухих цветов — 2

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

• Картофель запечь в кожуре, остудить и очистить.
• Морковь отварить и очистить.
• Яйцо отварить 4—5 минут, остудить и очистить.
• Куриное филе посолить, поперчить, замариновать в молоке 2—3 часа с семенами горчицы. Промокнуть бумажным полотенцем, сбрызнуть растительным и льняным маслом, запекать 10—12 минут. Остудить и нарезать на сегменты.
• Все ингредиенты нарезать и по очереди выложить на тарелку. • Через диспенсер нанести на салат соус.
• Украсить веточками петрушки, укропа и сухими цветами.

YNHREDYENTЫ g 

Potatoes - 70 
Carrot - 50 
Egg - 50 
Fyle kurynoe - 80 
Sol morskaya - to taste 
Perez Black pepper - to taste 
Milk 3.2% - 50 
Seeds horchytsы - 1 
Oil rastytelnoe - 20 
Oil lnyanoe - 5 
Ohurtsы FRESH - 50 
Horoshek Green svezhyy - 30 
Mini Corn - 30 
Mini Pepper - 10 
Provanskyy Sauce - 60 

FOR UKRASHENYYA 

Parsley lystovaya - 2 
Dill - 2 
Mixture of dried flowers - 2 

PRYHOTOVLENYYA TECHNOLOGY AND DISHES clearance 

• Bake potatoes in kozhure, cool and Clear. 
• otvaryt carrot and Clear. 
• Egg otvaryt 4-5 Minutes, cool and Clear. 
• Kurynoe fyle salt, pepper, milk zamarynovat in 2-3 hours with Semen horchytsы. Bumazhnыm towel blot, sbrыznut rastytelnыm and lnyanыm oil zapekat 10-12 minutes. Cool and narezat on sehmentы. 
• All ynhredyentы narezat and on queue vыlozhyt on tarelku. • A dispenser to put on the salad dressing. 

• Ukrasyt vetochkamy parsley, dill and dry color.

ВЕКОЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ СО ШПИНАТОМ И СМОРЧКАМИ от шеф-повара Виктор Тимчишин (Украина)

ИНГРЕДИЕНТЫ, г 

Тесто на вареники со свекольным соком — 120 
Лук репчатый — 20 
Сморчки — 50 
Шпинат — 80 
Желток яичный — 1 шт. 
Соль — по вкусу 
Сок свекольный — 180  
Сметана — 40 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА 

• В классическое тесто для вареников ввести часть свекольного сока. 
• Лук пассеровать с измельченными сморчками, добавить мелко рубленый шпинат и припустить 2-3 минуты.  
• Откинуть на дуршлаг, для того чтобы убрать лишнюю влагу. 
• Добавить яичный желток, посолить. 
• Из теста и начинки слепить вареники весом 15-20 г каждый. 
• Подготовленные вареники опустить в кипящую воду с добавлением свекольного сока и варить до готовности (2-3 минуты). 
• Отпускать вареники со сметаной, оформив сморчками и свекольным крессом.

Як готувати овощі гриль

З усіх видів продуктів, які сьогодні можна побачити на обідньому столі, овочі в плані користі і важливості цінуються найбільше. Це не дивно, адже в овочах міститься величезна кількість вітамінів та поживних речовин, корисних мікроелементів і цінних сполук. Причому, кожен вид овочів має своїми корисними властивостями, несхожими на властивості інших овочів. Таким чином, важливо вживати в їжу не тільки якісь певні види овочів, але буквально все, що можна знайти в продажу. Існує величезний список рецептів приготування овочів, але одним з найцікавіших, мабуть, є рецепт овочі гриль. 

Гриль з овочів зазвичай роблять в літній час, коли їх легко купити у великих кількостях. Овочі гриль люди беруть із собою на дачі або просто на природу. У зимовий час це блюдо готують значно рідше, але навіть в холодні дні можна дозволити собі іноді поласувати корисними і смачними рослинними продуктами. Саме в зимовий період організму людини часто бракує всіх поживних речовин і вітамінів, які в надлишку містяться в овочах. Гриль з овочів зможе заповнити брак вітамінів узимку, щоб зміцнити імунітет. Якщо ще додати в гриль з овочів часниковий соус, то можна створити прекрасну профілактику вірусних захворювань. 

Гриль з овочів - це краще блюдо, яке тільки можна приготувати з овочів, зберігши в них якомога більше вітамінів. Це блюдо може бути як основним - наприклад, на пікніку, а може доповненням до м'ясних або макаронними виробами

Как приготовить идеальный бисквит

Ингредиенты:

яйца – 6 шт
сахар 220 г
мука – 130 г
ванильный сахар – 1 пакет

Способ приготовления:

Предварительно охлажденные яйца разделяем на желтки и белки в две глубокие емкости.
Взбиваем белки 30 секунд до увеличения в объеме в 2-3 раза, после чего порциями добавляем сахар не прекращая взбивать. К белкам идет половина сахара – 110 г. Взбивание на высоких оборотах миксера продолжается до тех пор, пока при переворачивании емкости — белки не будут оставаться неподвижными.
В желтки высыпаем оставшуюся половину сахара и пакет ванильного сахара, взбиваем добела, сахар должен раствориться.
1/3 белковой массы добавляем в желтковую и аккуратно перемешиваем путем переворачивания слоев с нижнего наверх.
В желтково-белковую массу просеиваем муку и перемешиваем.
В оставшуюся белковую массу выкладываем получившееся тесто и снова перемешиваем тем же способом (переворачиваем слои). Такой метод позволяет максимально сохранить воздушность белков.
Выкладываем в форму (сковороду) и выпекаем 30-35 минут при 180С. Будет лучше, если дно формы застелить пергаментной бумагой. Первые 25 минут не рекомендуется открывать духовку.

К этому бисквиту подойдет любой крем или варенье, полученный корж можно будет разделить на 2 или 3 коржа, кому как понравиться.